En tapp- och flasklinje behöver inte bara användas för en enda dryckestyp. Med ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ett mikrobryggeri eller en annan dryckesproducent arbeta med flera smaker utan att utveckla och lagra färdigblandade drycker i varje variant. Aromhusets koncentrat späds med vatten i förhållandet 1+32 och fungerar som saft eller cordial, men är betydligt mer koncentrerat än traditionell saft.
Det gör produkten intressant för verksamheter som redan har utrustning för att fylla flaskor eller andra behållare. I stället för att låta linjen stå still mellan bryggningar kan ni planera in sockerfria stilldrinkar som ett separat sortiment. Den här typen av produkt ger också en möjlighet att arbeta med fruktsmaker, vuxnare alternativ och egna smakval utan att blanda ihop dem med mikrobryggeriets ordinarie ölprofil.
Använd befintlig kapacitet till fler dryckestyper
En flasklinje är ofta förknippad med öl, men själva fyllningen behöver inte begränsas till jästa drycker. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat är avsett att spädas med vatten till en färdig dryck. För ett mikrobryggeri kan det innebära ett enkelt sätt att prova en ny produktkategori utan att göra stilldrinken till en kopia av den egna ölen.
Det handlar inte om att ändra en öl till något annat. I stället kan stilldrinken få en egen plats i sortimentet. Den kan fyllas på flaska och erbjudas som ett alkoholfritt alternativ, som en måltidsdryck eller som en dryck för kunder som vill ha fruktigare smaker. Vilka användningsområden som passar bäst beror på verksamhetens kunder och försäljningskanaler.
Koncentratet gör det möjligt att välja smak när den färdiga drycken planeras. Söta fruktsmaker i sortimentet är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det finns även icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne.
En sådan bredd kan användas på flera sätt. Ett mikrobryggeri kan välja en enda smak för att hålla sortimentet enkelt, eller ta fram flera flaskor med olika färg- och smakprofil. Ett café eller en restaurang som fyller egna flaskor kan använda samma grundidé på ett annat sätt. Poängen är att en tapp- och flasklinje kan få fler uppgifter utan att varje dryck måste bygga på samma recept.
Skapa en tydlig smaklinje
Det blir enklare för kunden att förstå sortimentet om smakerna delas in tydligt. De söta fruktsmakerna passar som en lättillgänglig del av utbudet. Rabarber, jordgubb, hallon, päron och apelsin ger olika riktningar inom den kategorin, medan passionsfrukt, ananas, vattenmelon och banan kan användas när ni vill erbjuda andra fruktalternativ. Krusbär ger ytterligare ett val utan att ni behöver skapa ett nytt smaknamn.
De icke-söta vuxna smakerna kan presenteras separat. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin har namn som tydligt skiljer dem från de söta fruktsmakerna. Fruit Explosion har en egen karaktär genom blandningen av äpple, vita druvor och champagne. Genom att hålla grupperna åtskilda blir det lättare att beskriva dryckerna på etikett, i meny eller vid försäljning.
En enkel smaklinje kan exempelvis bestå av en fruktig huvudsmak, en vuxnare grapefruktsmak och en mer sammansatt variant. Det är inte nödvändigt att erbjuda hela sortimentet på en gång. Börja hellre med smaker som passar den kanal där flaskorna ska säljas. Ett gym kan vilja framhäva fruktiga och sockerfria alternativ. En bar eller restaurang kan vara mer intresserad av vuxna smaker. Ett hotell kan behöva ett sortiment som fungerar både till frukost, lunch och konferensservering.
Slutkunden kan också blanda vilka som helst av de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Det ger ett sätt att skapa variation utan att ni behöver beställa eller utveckla ett nytt koncentrat för varje blandning. De icke-söta vuxna smakerna bör däremot hållas som egna alternativ och inte presenteras som blandningar med de söta smakerna.
Planera produktionen runt 1+32
Spädningsförhållandet är centralt när en tapp- och flasklinje ska användas för stilldrink. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Den färdiga drycken ska alltså inte behandlas som en vanlig saft där en stor mängd koncentrat används i varje blandning. För produktionen innebär det att receptet behöver dokumenteras tydligt och följas på samma sätt varje gång.
Arbeta med ett fast receptblad för varje smak. Där kan ni ange smak, spädningsförhållande och vilken typ av behållare drycken ska fyllas i. Håll recepten åtskilda så att en förändring i en testblandning inte av misstag blir standard för hela sortimentet. Vid byte mellan smaker behöver verksamheten också ha en egen rutin för rengöring och kontroll av linjen.
Det går att testa en smak i mindre skala innan den tas in i ordinarie produktion. Då kan ni bedöma hur den fungerar i den egna verksamheten, hur den passar med tänkt servering och hur etikett eller meny ska formuleras. Testet behöver inte handla om att skapa en avancerad produkt. Det kan räcka att jämföra några av de godkända smakerna och välja den riktning som passar kunderna bäst.
Eftersom produkten är ett koncentrat och inte en färdigblandad dryck i burk eller flaska kan samma arbetsflöde planeras på ett annat sätt än vid inköp av färdig dryck. Det här är en ny produktkategori, inte bara en omförpackning av en tidigare färdigblandad stilldrink. För en producent som redan arbetar med flaskor kan det vara en anledning att titta på koncentratet som en råvara till en egen stilldrinkslinje.
Sockerfri smak utan att göra sortimentet konstlat
Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken smakar som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak. För företag som vill erbjuda sockerfria drycker är det en relevant egenskap att känna till när produkten jämförs med andra alternativ.
Gör ett klokt val för din hälsa och din plånbok välj Aromhusets koncentrat! Klicka här.
Det betyder inte att alla kunder kommer att välja samma smak. Därför är det klokt att skilja på själva sockerfriheten och smakprofilen. En kund kan föredra jordgubb framför grapefrukt. En annan kan uppskatta grapefrukt–blodapelsin just för att den inte placeras i gruppen söta fruktsmaker. Genom att beskriva sortimentet med korrekta smaknamn blir det lättare att ge kunden ett val utan överdrivna löften.För företag som säljer drycker vidare kan sockerfriheten också vara en tydlig del av produktbeskrivningen. Den kan stå på etikett eller i en meny tillsammans med smaknamnet. Undvik däremot att låta alla flaskor kommuniceras på exakt samma sätt. En sockerfri rabarberdryck och en sockerfri grapefruktdryck kan ha olika målgrupper även om grunden är densamma.
Det är också värt att tänka på hur drycken presenteras i relation till bryggeriets övriga sortiment. En stilldrink behöver inte efterlikna öl, och den behöver inte få en etikett som gör att kunden tror att den är jäst. En egen färgkod, ett tydligt smaknamn och en enkel beskrivning kan räcka för att skilja flaskan från öl och andra drycker i samma kyldisk.
Gör sortimentet lätt att välja
Fler smaker är inte automatiskt bättre. För många alternativ kan göra det svårt för personalen att förklara vad som skiljer flaskorna åt. Börja med en kärna på några få smaker och utvärdera sedan vilka som fungerar bäst i just er försäljning. Det kan vara en söt fruktsmak, en vuxen grapefruktsmak och en tredje smak som kompletterar dem.
En enkel intern smakguide kan hjälpa personalen. Beskriv rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan som söta fruktsmaker. Lägg grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion i en separat grupp med vuxnare alternativ. Använd de riktiga produktnamnen och låt dem bära informationen, i stället för att hitta på nya benämningar.
Om ni vill erbjuda en specialblandning kan slutkunden själv blanda två söta fruktsmaker. Det kan beskrivas som ett val i serveringen, inte som ett nytt officiellt smaknamn. Exempelvis kan jordgubb och vattenmelon kombineras när drycken blandas. På så sätt kan ni ge kunden variation utan att göra etiketten eller lagret mer komplicerat.
För tappning på flaska bör varje smak få en tydlig identifiering redan innan arbetet börjar. Smaknamn, blandningsförhållande och planerad etikett ska höra ihop. Det minskar risken för att en flaska får fel beskrivning. Den typen av ordning är särskilt värdefull när samma linje används för flera stilldrinkar efter varandra.
En praktisk väg från test till egen flaskprodukt
Så kan mikrobryggerier och liknande få mer ut av sin tapp- och flasklinje: börja med att välja en tydlig målgrupp och en liten smakuppsättning. Bestäm sedan hur den färdiga stilldrinken ska säljas, till exempel som flaska i egen servering, som alkoholfritt alternativ eller som produkt för vidareförsäljning. Därefter blandar ni enligt 1+32 och testar smak, märkning och arbetsflöde i den egna miljön.
Nästa steg är att göra recept och rutiner begripliga för fler än den person som först tog fram drycken. Skriv ner vilken smak som används, hur den ska spädas och hur flaskorna ska identifieras. Då blir det enklare att upprepa samma produkt när en annan person arbetar vid linjen. Det ger också bättre förutsättningar för att jämföra olika smaker på ett rättvist sätt.
Aromhuset är en svensk tillverkare, och koncentratet lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För företag som vill prova produktkategorin kan det vara praktiskt att börja i liten omfattning och sedan utöka den smaklinje som passar bäst. Sortimentet kan användas av mikrobryggerier, caféer, restauranger, barer, hotell, gym, skolor, vårdboenden och företag som buteljerar eller säljer drycker vidare.
Den viktigaste frågan är inte hur många smaker ni kan fylla, utan vilka smaker som har en tydlig plats hos era kunder. Välj en söt fruktprofil eller ett vuxnare grapefruktsalternativ, dokumentera blandningen och bygg sortimentet därifrån. Då får tapp- och flasklinjen ett konkret nytt användningsområde utan att produkten behöver blandas ihop med bryggeriets övriga drycker.
Välj två eller tre godkända smaker, gör ett begränsat test enligt 1+32 och låt personal eller utvalda kunder jämföra dem. Använd resultatet för att bestämma vilka flaskor som ska gå vidare till ordinarie tappning.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.